王腾
摘 要：山药营养价值较高，肉质细腻风味独特，同时也具有一定的药用价值，其产量高且效益好，受到许多种植户的青睐。文章以山药生物学特征为切入点，分析了山药高产栽培技术和病虫害防治措施，以期为山药种植提供参考。
关键词：山药；
高产栽培；
病虫害防治
文章编号：1005-2690（2023）09-0094-03 中国图书分类号：S632.1 文献标志码：B
山药有着悠久的种植历史，块茎肥厚多汁，又甜又绵，块茎中粗蛋白含量15％，淀粉含量44％，粗纤维含量3.5％，并且富含多种矿物质和人体所需的氨基酸，具有很高的食用价值和药用价值。
1 山药的生物学特性
1.1 形态特征
山药可食用，地下有肉质块茎，表皮粗糙，呈淡黄褐色或者黑褐色，表面有须根，肉为白色或者淡紫色。块茎繁殖，叶形变化多样，通常为三角状卵形或者三角状广卵形，花为黄绿色，成熟后呈枯黄色[1]。
1.2 生长特性
野生山药生长在山区向阳的地方，喜欢温暖，具有耐寒性。山藥是一种深根性植物，对土壤的要求不高，在山地和平地都能栽培，选择土壤肥沃、保水保肥能力强、土壤深厚的沙壤土，通常情况下土层越深，块茎越大，产量越高。如果为稍黏重土壤，块茎短小，但组织紧密、品质优良。如果为土层深厚和排水良好的沙壤土，能够获得很好的产量。如果为酸性土壤，会影响山药的产量。山药喜欢高温和干燥的气候环境，块茎在10 ℃左右开始萌动，适合温度为25～28 ℃。在20 ℃以下的环境中生长缓慢，叶蔓遇霜则枯死，短日照可以促进块茎形成。
2 山药高产栽培技术
2.1 选择种植地
1）选地和整地。种植山药前要选择好种植地，山药的生长适应能力较强，可选择土质疏松、土层肥沃、便于灌溉和排水的地区，最好选择沙壤土或轻壤土。山药地下部分需要的生长空间较大，要深耕，为根部营造良好的生长空间。在秋季收割完成后，要做好第2年山药栽培准备工作。
2）翻耕。结合山药品种和土壤类型选择深翻深度。如果是长根品种，行距在1 m，并且朝南北方向挖深沟，沟宽为30 cm，深度为150 cm。
3）秸秆还田。利用稻草和玉米的秸秆还田，控制好玉米和稻草秸秆还田数量，不能太多，将秸秆充分打碎，长度＜5 cm，越短越好，通过翻耕直接翻入田中。针对墒情较差的土壤，要及时灌溉，通过秸秆还田措施可增加土壤有机质含量、改善土壤结构、增强土壤保水保肥能力，保证山药高产稳产。
4）施用农家肥。在春季翻耕的过程中加入充分腐熟的农家肥，根据土壤肥力施入碳酸氢铵或者尿酸，要控制氮肥施用量，否则会导致山药地上部分徒长。同时，控制好磷肥和钾肥施用量，促进山药地下根茎生长[2]。
5）打垄。采用一小垄单行或者一大垄双行栽培的措施，大垄双行栽培有利于地膜覆盖。
2.2 种块选择和繁殖方式
1）山药豆繁殖。上1年的山药茎叶枯黄后，选择没有病虫害的山药豆，在室内用干沙堆积备用，冬季室内温度应在5 ℃以上，在第2年春季取出之后栽种。
2）芦头繁殖。当山药茎叶枯黄时，挖出地下块茎，将芦头取下作为繁殖材料，选择芽头粗壮和没有病虫害的芦头，长度为10～15 cm，放在通风处晾晒4～5 d，让断面愈合，之后用草捆成30只/把，放在干燥的地方贮藏。在室内铺上1层厚15 cm的河沙，铺上1层芦头，再铺上1层厚10 cm的河沙，最上层使用细沙覆盖，然后覆盖1层稻草，层层堆积到100 cm左右，起到保温保湿的作用。在贮藏期，温度应在0～10 ℃，如果温度低于0 ℃，会冻坏芽头；
如果温度高于10 ℃，芽头容易腐烂，在第2年春季取出之后栽种。
2.3 选择适合的播种时间
适期播种可以保证山药的质量，当地表温度在9～11 ℃时选择晴天播种。在播种前开沟，深度为8～10 cm。如果选择芦头繁殖方式，株行距为16 cm×40 cm。如果选择山药豆繁殖方式，株行距为10 cm×25 cm。播种完成后需要覆土，厚度为6～7 cm，起垄拍实，起到保墒的作用。
2.4 搭架和间苗处理
在山药出苗后需要搭支架引蔓，该方式可以提高山药通风透光性，避免藤蔓伏地生长。通常情况下，选择树枝或者细竹竿搭起人字架，高度控制在2～2.5 m。因为山药藤蔓较长，会受场地以及原材料等因素制约，要控制好搭架高度，不能低于1.5 m。保证支架稳固，以免山药植株倒伏。此外，要做好间苗管理工作。无论是芦头种植还是株芽种植，都会萌生数个芽，造成山药一株多蔓，茎叶之间相互争夺养分和水分，影响山药的产量和质量。
2.5 施肥管理
从栽种至出苗要做好施肥管理工作，可以施入充分腐熟的有机肥。将腐熟有机肥撒施在山药畦面上，翻土15 cm左右，让土壤和肥料充分混合均匀。山药生长前期，主要是藤蔓生长，可以施加速效氮肥。块茎生长旺盛期，要控制好氮肥、磷肥和钾肥之间的比例，尤其要重视钾肥的施用，能够促进块茎膨大和物质积累。山药生长后期，要控制好氮肥施用量，防止藤蔓徒长，该时期选择的钾肥包括硫酸钾、磷酸二氢钾和生物钾肥等。山药生长期，要分次追施硫酸钾，施用量为9 000 kg/hm，能够实现高产。山药生长后期，要配合防治虫害，可以根外喷施0.4％磷酸二氢钾溶液2～3次，预防叶片早衰。
2.6 化学除草
山药在生长过程中会遇到各种类型的杂草，山药在出苗后生长速度较快，早期要开展中耕除草工作，在此过程中采取浅耕措施，整松土壤表面。在山药整个生长过程中，杂草生长比较旺盛，为了避免杂草和秧苗争夺养分和水分，要及时将其拔除。针对大面积栽培地区，可施用除草剂，选择的除草剂有50％氟乐灵乳油或者30％二甲戊灵乳油，但在施用过程中会产生药害，要控制好用量。为了保证用药安全性，可以选择10％高效氟吡甲禾灵乳油、95％金都尔乳油和5％精喹禾灵乳油，能够确保用药安全性。混合施用不同的除草剂会扩大除草范围，提高除草效果[3]。
2.7 科学灌溉
一般情况下，保证栽培土壤湿润即可，苗高1 m左右浇头水；
枝叶生长旺盛期浇第2次水，要控制好浇水量；
块茎膨大期可以大水灌透。山药具有耐旱性，但是不耐涝，在秋季要做好田间排水工作，降水后要做好浅耕工作，避免土壤板结。
2.8 适时收获
选择适合的收获时间，确保山药产量。发现山药茎叶发黄至第2年发芽前都能开挖，现采收株芽，将支架拆除之后割去茎蔓，然后挖出地下块根。在挖掘过程中要保证山药块根的完整性，挖出后取下芦头作为种子，然后块根加工成药材。
采集山药豆后要立即晾干或者打碎，如果山药豆作为繁殖的材料，在收获完成后要立即用干沙层积贮藏。
3 山药的病虫害主要类型和防治措施
3.1 炭疽病
1）发病特点。炭疽病主要为害叶片和藤茎部位，首先在叶尖处发病，出现病斑，前期表现为水渍状暗绿色小斑点，之后发展为圆形或者椭圆形不规则褐色病斑。茎部染病部位出现梭形的不规则病斑，中间为灰白色，四周为黑色，严重时上下病斑连为一片，病斑部位出现黑色小粒。
2）防治方法。农业防治：选择抗病能力强的品种，科学合理密植，改善田间通风透光性。合理施肥，重视施用有机肥，适当增施磷肥和钾肥，控制好氮肥用量。药剂防治：发病初期，叶面喷施70％甲基硫菌灵1 600倍液或者50％烯酰吗啉1 500倍液，每隔7～10 d喷洒1次，连续用药2次，效果明显。
3.2 红斑病
1）发病特点。红斑病主要由线虫引起，发病初期块茎大小不一，发病部位出现红褐色圆形小斑点，之后逐渐扩散形成大斑块。
2）防治方法。合理轮作种植，加强对山药栽培的消毒管理，可以选择2％噻霉酮水剂100倍液浸泡种子即可。
3.3 褐斑病
1）发病特点。发病初期，叶片会出现不规则干燥褐色病斑或者斑点，病斑呈圆形或者椭圆形，如果外界湿度较大，病斑会出现深浅不一的灰黑色霉状物，对山药的为害程度较大，影响山药产量。
2）防治方法。加强田间管理，科学灌溉，在降水后要及时排水，能够降低田间湿度。发现患病植株后要及时清除，并且带到田外销毁，避免病情扩散和蔓延。发病初期，叶面喷施50％多菌灵可湿性粉剂800倍液，能够取得很好的防治效果。
3.4 枯萎病
1）发病特点。枯萎病是一种土传性病害，又称为死藤，基本只为害植株地上部分，对地下部分为害较轻。发病初期，地上部分植株会出现萎蔫现象，之后叶片逐渐枯黄和脱落，藤蔓枯死，解剖患病茎可发现茎蔓维管束变成褐色，湿度较大易发病，患病部位会出现白色或者粉红色菌丝。
2）防治方法。在栽种前，做好山药种子处理工作，施用50％多菌灵可湿性粉剂500倍液，浸泡10～15 min，晾干后播种。为了防止山药腐烂，可在切口处涂抹石灰浆，能够预防该类病害。发病初期，可以在茎基部喷施70％代森锰锌可湿性粉剂，每隔10 d喷施1次，连续喷洒2～3次即可，能够取得很好的防治效果。
3.5 斜纹夜蛾
1）发生特点。正常情况下，成虫白天隐藏在山药藤叶之间，日落后开始活动，晚间取食和产卵。主要产在叶片背面，产卵200粒/次。幼虫具有假死性，会啃食叶片，导致叶片残缺和孔洞，甚至啃光叶片，只留下叶脉，影响山药产量和质量。
2）防治方法。成虫盛发期，可选择糖醋液诱杀成虫，控制好糖、醋、酒、水的比例。在田间管理中，及时摘除孵化幼虫的叶片。幼虫具有假死性，通过摇动山药架能够摇落幼虫，可采取人工捕捉高龄幼虫的方法，减少虫害。药剂防治：发现虫害后选择50％毒死蜱140 mL兑水70 kg喷雾防治。因为幼虫具有背光性，选择在傍晚喷洒防治，效果显著。
3.6 地老虎
地老虎主要取食块茎，导致块茎不能正常生长，可在山药移栽前施用40％辛硫磷颗粒剂、80％晶体敌百虫500倍液。
3.7 蛴螬
蛴螬主要取食块茎部位，导致块茎不能正常生长，影响山药产量和品质。每公顷施用90％晶体敌百虫1 500 g，兑水30 kg溶解后拌入炒香的麸皮，制成毒饵，傍晚将毒饵均匀撒在田间，诱杀幼虫。在山药栽植前，可以施用40％辛硫磷颗粒剂或者90％晶体敌百虫1 500倍液，都能取得很好的效果。
3.8 蓟马
蓟马的成虫和若虫主要取食幼嫩的枝叶部位，包括叶片和果实等，被害的嫩叶逐渐枯萎，叶面会出现不规则条斑，影响植株正常生长。可以选择吡虫啉或者啶虫脒喷雾防治，效果较好。
3.9 其他害虫
在山药生长的过程中，每年6—8月是红蜘蛛和蚜虫为害的高峰期，可以选择阿维菌素、吡虫啉和啶虫脒喷雾防治。
4 山药病虫害综合防治技术
4.1 农业防治
选择抗病能力强、抗逆性强、表面没有损伤和没有病虫害的品种在晴天晒种，提高秧苗质量。适时晒种，在种植前20 d可以晒种，翻动1～2次/d，保证受热均匀，提高杀菌效果。科学轮作，可将山药与禾本科作物轮作，时间为3～5年，以降低病虫害发生概率。合理密植，增加支架高度，提高透光性。适当降低种植密度，增强植株抗病能力，减少茎蔓重叠，可预防病虫害。加强水肥管理，播种期要选择充分腐熟的有机肥，增施磷肥和钾肥，控制好氮肥用量，提高植株抗病力，可以叶面喷施0.3％磷酸二氢钾溶液，每隔5～7 d喷洒1次，2～3次即可，增强植株抗病力。做好田间排涝工作，在灌溉过程中禁止大水漫灌，采用小水浇灌的方法，同时要注意防涝，排出田间多余积水，以减少病虫害。
4.2 化学防治
在播種期间做好线虫病和枯萎病防治工作，减少越冬菌源，消毒土壤，在播种前要制作毒土。做好消毒处理工作，可以用药液浸泡芦头10～15 min，晾干后待播种。
在山药生长期做好炭疽病和枯萎病防治工作，发病前可以选择30％氢氧化铜悬浮剂600倍液和70％甲基硫菌灵可湿性粉剂800倍液；
发病后可以施用5％氨基酸寡糖速水剂1 500倍液，防治效果显著。
5 结束语
山药在我国种植范围较广，有着很强的适应能力，因其独特的口感受到消费者青睐。为了满足市场对山药的需求，在山药种植中应采取高产栽培技术，加强山药田间管理。
参考文献：
[1]陈德周.山药优质高产无公害栽培技术[J].长江蔬菜，2019（11）：28-29.
[2]吴训友.山药高效栽培技术的改进与创新［J］.农家参谋，2017（21）：20，42.
[3]邵晓睿.无公害山药高产栽培技术[J].中国农业信息，2012（15）：60-61.
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