海底捞产品营销策略人性化的前厅管理模式，海底捞认为：“人是海底捞的生意基石。单是用流程和制度培训出来的服务员最多能达到及格的水平。制度与流程对保证产品和服务下面是小编为大家整理的海底捞产品营销策略5篇,供大家参考。
海底捞产品营销策略篇1
人性化的前厅管理模式，海底捞认为：“人是海底捞的生意基石。单是用流程和制度培训出来的服务员最多能达到及格的水平。制度与流程对保证产品和服务质量的作用毋庸置疑，但同时也压抑了人性，因为它们忽视了员工最有价值的部位——大脑。让雇员严格遵守制度和流程，等于只雇了他的双手”。
这是典型的“上君用人之智”（《三国志》）之论，其实这还不是大脑问题，而是控制大脑神经中枢的关键——心的问题。要能用人之智，必先赢得人之心，中国传统文化所谓“同心同德”、“全心全意”、“ 二人同心，其利断金”、“得民心者得天下”、“无为而治”等智慧思想。
董事长张勇说：“我要把海底捞开到全国的每一个角落，做中国火锅第一品牌”。
其实这种一厢情愿的简单化目标表述更多是基于当前模式简单复制想法，想当然成分偏多，也可看出海底捞目前在战略方面似乎缺乏足够科学的规划和前瞻，毕竟其决策层知识结构不合理，偏经验型。
海底捞核心竞争力其实并不在菜品、汤料等饮食技术上，而是在服务的差异上，特别是在当今人情淡泊、人性关怀较缺失、非常现实、爱贪便宜的劣根性时代尤为突出。其服务差异化的核心不外乎三个方面：一是人性关怀，情感交流，建立交情；二是用心服务，以客户为中心，超越常规服务边界，包括忍辱；三是无私而大私，舍小利得大益，愿舍、会舍，当然这些都是基于硬件的标准化，管理的程序化、系统化、正规化之上的。在海底捞，女服务员为长发的顾客扎起头发，并提供小夹子夹住前面的刘海，防止头发垂到食物里。放桌上的手机会被小塑料袋装起来以防油腻。如果你带了小孩，服务员还帮你喂小孩吃饭，陪小孩玩游戏。客人打个喷嚏，服务员会送来一碗姜汤。甚至在卫生间里都会有专人服务，包括开水龙头、挤洗手液、递擦手纸等等。
“所谓特色就是你比别人多了一点点，而正是这‘一点点’为海底捞赢来了口碑。”张勇说。所以有人为了吃海底捞愿意排队几小时。
当越来越多的海底捞门店开始全国范围内普及开来，市场消费者的被超级服务的满足欲必然会发生审美疲劳，人性的欲望似乎是无止尽的，企业的服务成本将不断上升，一味的唯客户意愿是从是无法真正得到客户尊重的，阴阳一旦失衡必不能长久。毕竟企业本质就是一个“为我”利益的机器，根本自私的动机不可能让舍与善变成真正的真心，在价值天平上的一切付出本质上不过是一种权宜的谋略。
另外，当海底捞的人性化前厅管理模式被学界剖析得越透时就越容易学习和模仿，服务及用心边界的差异化必然会随着时间的推移而消失，进入国内同质化服务时代终究是时间问题。由核心口味技术加全方位用心服务，再加超级娱乐的人性欲求组合体验新赢利模式必将诞生，届时，海底捞如何能开到全国每一个角落呢。基于人类业性的福报本质上均源于其用心，心机再深如何能逃脱果报呢。
海底捞开店以先人才后店面模式，没带出经营人才（徒弟）前宁愿不开店。
海底捞目前在全国均是直营店，由于海底捞员工队伍更多偏重感情化、人性化建设，加盟连锁模式无法合符其发展要求，或许正是基于这个原因，其发展速度虽较缓慢，如16年开了60多个门店，倒正好保证了其持续稳步发展的节奏，防患了众多企业由迅速扩张导致的人才、管理、资金链风险。
海底捞老板张勇的风险意识极强，常常显露出危机感，也正是基于对未来风险难以预料，海底捞正筹备上市，期望上市后在市场机制中得到认同和保护。
由于海底捞核心竞争力是基于对某些核心经管人员的经验传承，是基于其人性化前厅管理体系的，并非其后台厨房、物流配送体系的量化、标准化系统管控水平（海底捞于2015年开始历经三年完成了erp改造）。规范化的东西复制不难，而人性化与员工队伍对企业和客户的用心度恰恰没有绝对的标准。好比张勇经常到全国巡视各处门店时遇到不符合自己认为的标准时就会发火一样，正是时刻担心核心竞争力丧失的体现。
海底捞产品营销策略篇2
上海三店张耀兰有这样的经历，某个星期六晚上生意特别好，7点半3号包房上来一家姓徐的客人，她发现徐妈妈把鹌鹑蛋上面的萝卜丝夹到碗里吃。
张耀兰感觉徐妈妈一定很喜欢吃萝卜，于是立即打电话给上菜房，让他们准备一盘萝卜丝。她又拿萝卜丝去调料台放上几味调料。当她把拌好的萝卜丝端到桌上时，客人很惊讶，她说，“我估计阿姨爱吃萝卜丝，特意拌了一盘送给阿姨吃，不知道你们喜不喜欢？”
“他们当然非常高兴，边吃边夸我，还问这萝卜丝是怎么拌的。”最后徐阿姨的儿子要来一碗米饭，把萝卜丝盘子里的汤拌到饭里吃了，说这是他吃过最香的饭。接下来一个月，他们连来了三次，还把其他朋友介绍来吃饭。
海底捞产品营销策略篇3
海底捞始终高扬“绿色，健康，营养，特色”的大旗，致力于火锅技术的开发与研究，在继承川、渝餐饮文化原有的“麻、辣、鲜、香、嫩、脆”等特色的基础上，不断创新，以独特、纯正、鲜美的口味和营养健康的菜品，赢得了顾客的一致推崇并在众多的消费者心目中留下了“好火锅自己会说话”的良好口碑。
海底捞始终坚持“绿色，无公害，一次性”的选料和底料原则，严把原料关，配料关，十三年来历经市场和顾客的检验，成功的打造出信誉度高，颇具四川火锅特色，融汇巴蜀餐饮文化“蜀地，蜀风”浓郁的优质火锅品牌。
海底捞产品营销策略篇4
海底捞品牌设计非常独到，海底捞围绕“鲜、美”的品牌核心，对旗下不同产品线进行梳理，建立起统一的包装视觉形象的同时保证独立产品的差异化特征。通过液体流动原理，创意性的将原有液体蘸料包装易破损方面的运输问题得到解决，提升了海底捞的品牌形象。
海底捞产品营销策略篇5
海底捞的晋升有管理晋升、技术晋升和后勤晋升三种途径，管理人员必须从基层做起是海底捞的铁律
这三种员工人生发展通道全括了海底捞各个岗位员工，包括最底层的清洁工，而且每条途径都是可以够得上摸得着的，只要努力就行。从员工职业生涯发展规划来说，给员工能摸得着的目标系企业内动力开发很重要方面。海底捞现有管理人员没有一个是空投的，足以显示企业公平公正的择才机制，给众多员工看到了明确的希望，也符合古人“以正治国”之论。
但这条铁律能维持多久，是否是永恒的真理随着海底捞规模的扩大就可检验出来。从管理学上说，一个成功企业的核心竞争力只能代表其过去的成功，并不等于其未来。比如海底捞2015年后其erp系统基本完成，信息系统维护的技术人员的主管你不能要求其从基层做起吧，当然企业还可以选择维护外包，但成本和维护效率未必如企业之意。
另外，一个企业的大脑如果全是业务型或经验型组成，其知识结构的合理性可想而知。这对其在经济全球化时代的政经环境视野、大数据化时代的市场细分、战略的科学规划和决策、产业结构的合理布局、资本运作、网络营销、系统的运营和管理、风险掌控等等方面必然弱势，这些方面的人才如果都要求从服务员做起，结果可想而知了。
门店经营业绩是作为考核店经理或小区、大区经理的最终标准，能者上，否则调整职位再锻炼、积累经验。
这为所有走管理晋升的海底捞员工指明了最终的考核标准，而门店业绩的达成是一个系统工程。不同地域不同门店效果都不尽相同，这就要求徒弟们除了会模仿师傅们的成功经验，还要懂得不断地创新应变。
鼓励各级岗位人员师傅带徒弟，核心人才主要靠师傅带徒弟传帮带形式。
自古凡术上的学问均容易掌握，唯道上学问基于自己觉悟的水平，而觉悟又与弟-子之诚心密切相关，诚心又与其德性一致，所以古贤有口传心授、可意会不可言传之论。海底捞最为核心的其实是道上的学问，时刻与人心的动态变化相关，所以师傅带徒弟模式就是其选择的必然。
海底捞人才标准简单明确，如诚实、肯干、吃苦耐劳、正直、勤奋、好学精神，一句话就是作一个认真有责任心的好人。
这其实是世道人性之真实所在。海底捞因多怀善心，自然吻合运数福报之命理。体现在外就是赢得离职员工的善意和口碑，以致很多在外发展不如意的员工再次回到海底捞，工作反而更积极更稳定，自动形成体外循环的良性用人机制。
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